Macina

In molte zone del territorio centuriato sono state ritrovate macine in pietra, quasi tutte in trachite, roccia proveniente dai vicini Colli Euganei. In ogni fattoria e villa doveva essere prodotta la farina, che veniva ricavata dalla frantumazione dei cereali come il grano, il farro, l’orzo, il miglio, operazione che avveniva dopo la trebbiatura, la setacciatura e la sbucciatura dei chicchi tramite la battitura. La farina era alla base dell’alimentazione dei romani, perché permetteva di preparare il pane, le focacce e la puls, una specie di polenta condita con formaggio, miele e uova o arricchita di legumi, oltre al lievito e all’amido. La farina d’orzo veniva inoltre utilizzata come medicamento e dalla fermentazione delle farine di farro e d’orzo con l’acqua veniva ricavata anche la birra.